👩🍳 Zubereitung
1. Fleisch scharf anbraten
Olivenöl in einem großen Bräter oder schweren Topf erhitzen.
Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sich schöne Röstaromen bilden. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anrösten
Zwiebeln und Karotten im Bratfett anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
3. Sauce ansetzen
Tomatenmark unterrühren und kurz rösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
4. Schmoren lassen
Das Fleisch zurück in den Topf geben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2–2½ Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch wunderbar weich ist und fast zerfällt.
5. Servieren
Sauce nochmals abschmecken und nach Wunsch etwas einkochen lassen.
Heiß servieren.
🍝 Beilagen-Tipps
• Frische Pasta oder breite Bandnudeln
• Cremiges Kartoffelpüree
• Polenta oder Ofenkartoffeln
• Knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Sauce
💡 Küchentipp
Wie bei vielen Schmorgerichten entfaltet sich der Geschmack am nächsten Tag noch intensiver – ideal also zum Vorbereiten für Gäste oder ein entspanntes Wochenende 👍
