Himbeer Küsschen mit Buttercreme

Zubereitung
1 Vorbereitung
◦ Backofen auf 170 °C vorheizen.
◦ Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2 Teig herstellen
◦ Butter cremig rühren.
◦ Puderzucker und Puddingpulver hinzufügen und gut vermischen.
◦ Backpulver und Mehl sieben, zum Teig geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
3 Formen & Backen
◦ Aus dem Teig kleine Kugeln à ca. 10 g (etwa 1 TL) formen.
◦ Mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
◦ Ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldfarben sind.
◦ 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
4 Buttercreme zubereiten
◦ Butter und Vanilleextrakt cremig schlagen.
◦ Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis eine feste, spritzfähige Creme entsteht.
◦ Creme in einen Spritzbeutel füllen.
5 Zusammensetzen
◦ Auf die Hälfte der Kekse einen Klecks Himbeermarmelade geben.
◦ Auf die andere Hälfte Buttercreme im Kreis aufspritzen.
◦ Jeweils einen „Marmeladen-Keks“ und einen „Creme-Keks“ vorsichtig zusammendrücken.
◦ Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.