Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform (24 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Eiermasse aufschlagen
Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Flüssige Zutaten unterrühren
Vanilleextrakt, Pflanzenöl, Orangensaft und Orangenschale einrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unter die flüssige Masse heben. Vorsichtig verrühren, damit der Teig locker bleibt.
5. Walnüsse hinzufügen
70 g der gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen 30 g Walnüsse als Topping gleichmäßig darauf verteilen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen und servieren
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
💡 Tipps:
• Wer es extra saftig mag, kann 1–2 EL Joghurt oder Buttermilch unter den Teig rühren.
• Für intensiveres Orangenaroma etwas mehr Abrieb oder einen Spritzer Orangensaft auf die Walnüsse geben.
• Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
