Zutaten
Für diese aromatische und wärmende Suppe brauchst du:
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 350–400 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 kleine Kartoffel (optional, für mehr Cremigkeit)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Rosmarin
Hinweise
• Zwiebeln und Knoblauch möglichst fein schneiden, damit sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten.
• Kürbis, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden – so garen sie schneller und gleichmäßiger.
• Frische Kräuter sorgen für ein intensiveres und frisches Aroma.
Optionale Zutaten:
Für etwas Schärfe kannst du eine Prise Chili, etwas Ingwer oder Paprikapulver hinzufügen.
Alternative Zutaten:
Statt Kürbis können auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwendet werden. Die Suppe eignet sich perfekt, um vorhandenes Gemüse zu verwerten.
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