Zubereitung:
1. Hamburgersteaks zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Ei, fein gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Senf und Worcestersauce gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung in 4 gleich große Portionen teilen und zu flachen, etwa 1,5 cm dicken Steaks formen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hamburgersteaks in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie gut durchgebraten und schön gebräunt sind. Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. Zwiebelsauce zubereiten:
In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 10-15 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren und den Zucker hinzufügen, um die Karamellisierung zu fördern.
Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwas reduziert ist.
Rinderbrühe, Paprikapulver, Thymian und Worcestersauce (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Sauce dicker sein soll, Speisestärke in einem kleinen Löffel Wasser auflösen und in die Sauce einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Servieren:
Die Hamburgersteaks auf Teller anrichten und großzügig mit der Zwiebelsauce übergießen.
Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse passen hervorragend dazu.
Guten Appetit!
