Haferflocken-Karotten-Kuchen

Zubereitung
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 18–20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2 Haferflocken in einer großen Schüssel mit Joghurt, Honig und Eiern verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3 Die geriebenen Karotten, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4 Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen für ein schönes Aroma und zusätzlichen Crunch 🥜
5 Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
6 Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben noch lauwarm oder komplett ausgekühlt genießen 😋