Zutaten:
1 kg frischer Grünkohl (oder 500 g tiefgekühlter Grünkohl)
250 g Speckwürfel oder Bauchspeck
2 große Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen (optional)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
2-3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1-2 TL Senf (nach Geschmack)
1-2 TL Zucker (nach Geschmack)
2-3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Essig (nach Geschmack)
500 g Kartoffeln (für die Beilage, optional)
4-6 Würstchen (z.B. Bratwürste, Thüringer oder Bockwürste)
Zubereitung:
Vorbereitung des Grünkohls:
Grünkohl vorbereiten: Frischen Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern. Wenn du tiefgekühlten Grünkohl verwendest, diesen nach Packungsanweisung auftauen und abtropfen lassen.
Grünkohl blanchieren (wenn frisch): In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
