Zutaten:
Für die Gnocchi:
500 g frische oder gekaufte Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Für die Sauce:
300 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
2-3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
50 g Parmesan, gerieben (optional, für eine vegane Variante kannst du einen pflanzlichen Käse verwenden)
1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
Spargel vorbereiten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
Den Spargel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er zart, aber noch knackig ist. Den Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
