Ein echter Klassiker der Schmorgerichte – zart, vollmundig und perfekt für besondere Anlässe: Rinderbäckchen in kräftiger Rotweinsauce sind ein kulinarisches Highlight der traditionellen Küche. Durch langes Schmoren in aromatischem Sud werden sie butterweich und entwickeln ein intensives, tiefes Aroma, das perfekt mit einem cremigen Kartoffelpüree harmoniert.
🛒 Zutaten für 4 Portionen
• 800 g Rinderbäckchen, pariert
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Merlot oder Spätburgunder)
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1–2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten
👉 Beilage:
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln – nach Geschmack
