Zutaten:
4 Schnitzel (Schwein, Kalb oder Hähnchen), dünn geklopft
1 Tasse (ca. 100 g) Mehl
2 Eier
1 Tasse (ca. 100 g) Paniermehl (Semmelbrösel)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver (optional, für zusätzlichen Geschmack)
1/2 Tasse (ca. 125 ml) Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Braten)
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten:
Die Schnitzel in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden, wenn sie nicht bereits so vorbereitet sind.
Die Schnitzel zwischen zwei Blatt Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem Rollholz gleichmäßig dünn klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind.
Panierstation einrichten:
Mehl in eine flache Schale geben.
Die Eier in einer zweiten flachen Schale verquirlen. Nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Das Paniermehl in eine dritte flache Schale geben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
Schnitzel panieren:
Jedes Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen.
Dann in das verquirlte Ei tauchen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
Schließlich in das Paniermehl drücken und darauf achten, dass es gleichmäßig und gut bedeckt ist. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
