Zutaten:
2-3 mittelgroße Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
2-3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
200 g Champignons, geviertelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung:
Ofen Vorheizen:
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
