Gebackener Lachs in Folie mit Spargel und Knoblauch-Zitronen-Buttersauce

Zubereitung:
1. Den Ofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, kannst du mit der Zubereitung des Lachsgerichts beginnen.
2. Spargel vorbereiten:
Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und wasche die Stangen gründlich. Je nach Vorliebe kannst du den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden oder ihn ganz lassen. Achte darauf, dass der Spargel gut geputzt und für den Backprozess vorbereitet ist.
3. Lachsfilets würzen:
Lege die Lachsfilets auf ein Blatt Aluminiumfolie. Bestreiche sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Die Hautseite des Lachses sollte dabei nach unten zeigen, wenn du die Filets auf das Backblech legst.
4. Die Knoblauch-Zitronen-Buttersauce zubereiten:
In einer kleinen Pfanne schmelze 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und lasse sie für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften und goldbraun sind. Gib dann die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und rühre gut um. Lasse die Mischung für 1-2 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Lachs und Spargel in Folie einpacken:
Verteile die Spargelstücke rund um die Lachsfilets auf der Aluminiumfolie. Gieße die fertige Knoblauch-Zitronen-Buttersauce gleichmäßig über den Lachs und den Spargel. Füge die frische Petersilie und den Dill hinzu und lasse noch etwas von der Kräuterbutter auf dem Gemüse und Fisch verteilt.
6. Alles in Folie wickeln:
Schließe nun die Aluminiumfolie so, dass ein luftdichter “Päckchen” entsteht. Das hilft, die Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren, sodass der Lachs saftig bleibt und der Spargel zart gart.
7. Backen:
Lege das Päckchen auf ein Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Backe das Ganze für etwa 20-25 Minuten, je nach Dicke der Lachsfilets und Spargelstücke. Der Lachs sollte am Ende zart und leicht durchgegart sein, während der Spargel schön al dente bleibt.
8. Servieren:
Entferne das Päckchen vorsichtig aus dem Ofen und öffne es vorsichtig, um dich vor dem heißen Dampf zu schützen. Serviere die Lachsfilets zusammen mit dem Spargel und der restlichen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce auf einem Teller. Optional kannst du noch etwas frische Petersilie oder Dill darüberstreuen, um das Gericht zu garnieren.