👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch vorbereiten
Die Schweineschulter mit Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch den Geschmack besser aufnehmen kann.
2️⃣ Gemüse & Kräuter
Zwiebeln, Knoblauch und Apfel in eine leicht geölte Auflaufform geben. Mit Pfefferkörnern, Rosmarin und Thymian bestreuen. Anschließend das Fleisch darauflegen und mit Olivenöl beträufeln.
3️⃣ Backen
Im vorgeheizten Backofen zunächst bei 200 °C für 30 Minuten backen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Danach die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 60 Minuten garen. Dabei das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
4️⃣ Fertig garen
Das Fleisch noch einmal für ca. 30 Minuten backen und dabei immer wieder mit Saft übergießen. Anschließend die Schweineschulter aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen – so bleibt sie besonders saftig.
5️⃣ Soße zubereiten
Den Bratensaft durch ein Sieb abgießen und überschüssiges Fett entfernen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die Soße einrühren und für 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie schön gebunden ist.
🍽 Serviervorschlag
Die gebackene Schweineschulter passt hervorragend zu:
• gerösteten Kartoffeln oder Kartoffelpüree 🥔
• gebratenen Pilzen 🍄
• einem frischen grünen Salat 🥗
Ein Glas kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier rundet dieses Gericht perfekt ab.
