Garnelensalat mit cremiger Sauce

Zutaten:

• 250 g frische Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
• 1 Kopf Römersalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke gerissen

Für die cremige Sauce:

• 1/4 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• Saft von 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie rosa und durchgekocht sind, braten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Salatschüssel den Römersalat, Kirschtomaten, gewürfelte Avocado, gehackte rote Zwiebel und frischen Koriander vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die cremige Sauce – griechischer Joghurt, Mayonnaise, Limettensaft, gepresster Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer – gut verrühren.
4. Die abgekühlten Garnelen über den Salat geben.
5. Die cremige Sauce über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu überziehen.
6. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
7. Sofort servieren und diesen köstlichen Garnelensalat genießen!

Dieser Garnelensalat mit cremiger Sauce ist eine erfrischende und sättigende Mahlzeit, perfekt für leichte Mittagessen oder sommerliche Abendessen. Guten Appetit!