Zubereitung
1. Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Etwas vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
2. Garnelen anbraten
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Anschließend kurz herausnehmen.
3. Knoblauch anschwitzen
Im gleichen Fett den Knoblauch (und optional Chili) kurz anbraten, bis er duftet – dabei nicht zu stark bräunen lassen.
4. Cremige Sauce zubereiten
Frischkäse einrühren und mit etwas Nudelwasser glattrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
5. Alles kombinieren
Garnelen zurück in die Pfanne geben. Die abgegossenen Spaghetti hinzufügen und alles gründlich vermischen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser unterrühren.
6. Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Variationen & Ideen
• Noch aromatischer: Mit einem Schuss Weißwein ablöschen
• Fruchtige Note: Einige halbierte Cherrytomaten hinzufügen
• Extra cremig: Etwas Sahne zusätzlich einrühren
• Käseliebhaber: Mit frisch geriebenem Parmesan toppen
• Vegetarisch: Garnelen durch gebratene Champignons ersetzen
Serviervorschläge
• Frischer grüner Salat mit Zitronendressing
• Knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot
• Caprese (Tomate-Mozzarella)
• Ein Glas trockener Weißwein
💡 Tipps für perfektes Gelingen:
• Garnelen nur kurz garen, damit sie zart bleiben
• Knoblauch sanft erhitzen, sonst wird er bitter
• Das Nudelwasser sorgt für eine besonders cremige Bindung
• Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren bringt Frische
• Für extra Glanz am Ende ein kleines Stück Butter unterrühren
Guten Appetit! 🍝🦐
