Zubereitung:
Tortellini kochen:
Die Tortellini nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und die Tortellini abzukühlen. Gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Während die Tortellini kochen, das Gemüse vorbereiten: Cherry-Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Oliven halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
Den Feta-Käse in Würfel schneiden.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf, den Honig und den fein gehackten Knoblauch gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:
Die gekochten und abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel geben.
Das vorbereitete Gemüse, die Oliven, den Feta-Käse und die frischen Kräuter hinzufügen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Servieren:
Den Tortellinisalat vor dem Servieren idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Nach Belieben mit zusätzlichem frischen Basilikum oder Petersilie garnieren.
Variationen:
Mit zusätzlichen Zutaten: Du kannst auch gekochte Hähnchenbrust, Schinkenwürfel oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Für eine cremige Variante: Ersetze einen Teil des Olivenöls im Dressing durch griechischen Joghurt oder eine Creme Fraiche.
Guten Appetit!
