Fruchtiger Bohnensalat mit Tomaten – in nur 10 Minuten fertig!

Für den Salat:
• 250 g Kirschtomaten oder andere kleine Tomaten
• 200 g weiße Bohnen (aus der Konserve, abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 2 Stängel Petersilie
Zubereitung:
1 Dressing vorbereiten:
Öl, Apfelessig, Agavendicksaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Abschmecken und kurz beiseitestellen.
2 Salatzutaten schneiden:
Tomaten waschen und vierteln.
Zwiebel schälen und fein hacken oder in dünne Ringe schneiden.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Petersilie fein hacken.
3 Anrichten:
Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen, gut durchziehen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.
✨ Tipp:
Der Salat schmeckt besonders frisch, wenn er gut gekühlt serviert wird. Wer mag, kann noch etwas Feta, Rucola oder Avocado dazugeben – für extra Genuss!