Frischer Zitronen-Orzo-Salat mit Kräutern und Gemüse

Zubereitung:
1. Orzo-Nudeln kochen
Beginne mit dem Kochen der Orzo-Nudeln. Gib die ungekochten Nudeln in einen großen Topf mit sprudelndem Salzwasser und koche sie nach Packungsanweisung al dente (in der Regel etwa 8-10 Minuten). Sobald die Nudeln gar sind, gieße sie ab und vermenge sie mit einem Schuss Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben. Lasse die Nudeln auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Orzo-Nudeln kochen, kannst du das Gemüse vorbereiten. Wasche die Salatgurke, schneide sie in Viertel und dann in dünne Scheiben. Halbiere die Kirschtomaten oder viertle sie, wenn sie größer sind. Entkerne die Kalamata-Oliven und schneide sie in Hälften. Das Gemüse sollte in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden, um eine angenehme Textur im Salat zu gewährleisten.
3. Kräuter hacken
Für den frischen Geschmack im Salat werden nun die Kräuter vorbereitet. Hacke die Petersilie, das Basilikum und die Minze fein. Diese Kräutermischung sorgt nicht nur für einen aromatischen Kick, sondern verleiht dem Salat auch eine lebendige grüne Farbe.
4. Salat anrichten
Gib die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel. Füge das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzu. Vermische alles vorsichtig, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die zarten Orzo-Nudeln nehmen das Aroma der Kräuter und des Gemüses perfekt auf, was den Salat besonders schmackhaft macht.
5. Zitronen-Dressing zubereiten
Für das erfrischende Zitronen-Dressing vermenge in einer kleinen Schüssel den Saft und den Abrieb der Zitrone mit dem Olivenöl. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und rühre es gut um, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Das Dressing sollte frisch und leicht säuerlich schmecken, um das Gemüse und die Kräuter im Salat zu ergänzen.
6. Servieren
Gieße das Zitronen-Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Verteile den Salat auf Tellern und bestreue ihn mit frisch gehobeltem Parmesan. Für noch mehr Frische kannst du den Salat mit ein paar zusätzlichen Kräutern garnieren. Der Salat lässt sich auch hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was ihn ideal für Picknicks oder Grillabende macht.