Frau-Holle-Kuchen: Winterlicher Genuss

Zubereitung:
1. Biskuitteig vorbereiten:
Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Nun langsam das Mineralwasser und das Sonnenblumenöl hinzufügen und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den fertigen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Erdbeermasse vorbereiten:
Während der Boden abkühlt, die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf den Zitronensaft, Zucker und den Tortenguss vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung eindickt, die Erdbeeren hinzufügen und gut unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Sahnehaube zubereiten:
In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Es sollte eine feste, aber noch cremige Konsistenz erreicht werden.
4. Kuchen zusammensetzen:
Den abgekühlten Biskuitboden auf ein großes Schneidebrett oder eine Platte legen. Die vorbereitete Erdbeermasse gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie den Boden vollständig bedeckt.
Anschließend die steife Sahne großzügig auf die Erdbeeren geben und mit einem Spatel glatt streichen.
5. Dekorieren und Kühlen:
Zum Schluss den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne fest wird und der Kuchen gut durchzieht.
6. Genießen:
Nach der Kühlzeit den Frau-Holle-Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Die Kombination aus dem saftigen Biskuit, den frischen Erdbeeren und der luftigen Sahne macht diesen Kuchen zu einem wahren Wintergenuss!