Zubereitung:
1️⃣ Hackfleischmasse zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, den Eiern, den Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie gut vermengen. Knete die Masse gründlich durch, bis sie gleichmäßig und gut verbunden ist. Forme dann einen kompakten Laib aus der Mischung.
2️⃣ Anbraten:
Erhitze das Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne. Brate den Hackbraten bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig an, bis er eine goldbraune Kruste bekommt. Dies dauert etwa 5-6 Minuten. Das Anbraten sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur.
3️⃣ Sauce anrühren:
Nachdem der Hackbraten rundherum angebraten ist, nimm ihn aus dem Bräter und stelle ihn beiseite. In demselben Bräter fügst du das Tomatenmark hinzu und rührst es kurz an, um die Aromen zu intensivieren. Streue das Mehl darüber und rühre es ein, damit eine leichte Mehlschwitze entsteht. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab und lasse es kurz aufkochen, um die Sauce zu binden. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
4️⃣ Hackbraten garen:
Setze den Hackbraten zurück in den Bräter und lasse ihn bei mittlerer Hitze etwa 40-45 Minuten zugedeckt garen. Während des Garens wird der Hackbraten durch die Sauce besonders saftig, und die Zwiebeln verleihen ihm eine angenehme Süße. Gelegentlich kannst du den Braten mit der Sauce übergießen, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet.
5️⃣ Fertigstellen:
Nachdem der Hackbraten gar ist, nimm ihn aus dem Bräter und lasse ihn kurz ruhen, damit er saftig bleibt. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie noch etwas einkochen lassen.
6️⃣ Servieren:
Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn zusammen mit der aromatischen Sauce. Als Beilage passen gut Kartoffeln, Püree oder ein frischer Salat.
Dieser französische Zwiebelhackbraten ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird mit seiner saftigen Textur und würzigen Sauce bestimmt zu deinem neuen Liebling!
