Französische Zwiebelsuppe

Zutaten:

• 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Baguette-Scheiben
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse

Zubereitung:

1. In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen. Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsprozess zu beschleunigen.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
4. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut vermengen, um eine Roux zu bilden.
5. Mit trockenem Weißwein ablöschen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Backofengrill vorheizen.
9. Die Suppe in ofenfeste Schalen oder Suppentassen gießen. Baguette-Scheiben darauf legen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
10. Die Suppenportionen unter dem heißen Grill goldbraun gratinieren.
11. Heiß servieren und genießen!

Diese französische Zwiebelsuppe ist herzhaft und tröstlich, perfekt für kalte Tage. Guten Appetit!