Es ist sooooo lecker, Schwarzwälder Kirsch Windbeutel

Topping:
• 2 EL Schokoraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Windbeutel-Teig vorbereiten:
• Gib das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einen Mixtopf oder eine Rührschüssel.
◦ Thermomix®: 7 Minuten / 100°C / Stufe 3
• Füge nun das Dinkelmehl und die Speisestärke hinzu.
◦ Thermomix®: 4 Minuten / 100°C / Stufe 2
• Entferne den Deckel und lasse die Mischung abkühlen, bis die Temperaturanzeige bei etwa 60°C steht.
• Gib dann nacheinander die Eier hinzu (einzeln, jedes Ei nach und nach in den Teig einarbeiten).
◦ Thermomix®: 1 Minute / Stufe 3 ohne Messbecher
• Lasse den Teig weiter abkühlen, bis er auf ca. 37°C runterkühlt.
2. Teig mit Backpulver verfeinern:
• Füge das Backpulver hinzu und rühre es gut unter.
◦ Thermomix®: 10 Sekunden / Stufe 3
3. Backen:
• Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
• Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze 4 große Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Windbeutel sollten wie kleine Schnecken aussehen – achte darauf, genug Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie im Ofen stark aufgehen.
• Backe die Windbeutel etwa 25 Minuten lang und öffne während des Backens auf keinen Fall die Ofentür, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
• Lass die Windbeutel nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
4. Kirschenfüllung zubereiten:
• Erhitze die abgetropften Sauerkirschen zusammen mit dem Kirschwasser und einem Päckchen Vanillezucker in einem kleinen Topf.
• Löse die Speisestärke in 1-2 EL kaltem Wasser auf und gib die Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Kirschen, bis die Füllung die Konsistenz von roter Grütze erreicht.
• Nimm den Topf vom Herd und lasse die Kirschenfüllung abkühlen.
5. Sahne vorbereiten:
• Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif, bis sie die perfekte Konsistenz für das Füllen der Windbeutel hat.
6. Windbeutel füllen:
• Schneide die Windbeutel vorsichtig in der Mitte durch.
• Verteile die abgekühlte Kirschenfüllung auf den unteren Teilen der Windbeutel.
• Setze eine großzügige Menge der geschlagenen Sahne darauf.
• Bestreue die Sahne mit den Schokoraspeln und füge nach Belieben etwas Puderzucker für eine süße Dekoration hinzu.
7. Servieren:
• Die Schwarzwälder Kirsch Windbeutel sollten sofort serviert werden, damit sie frisch und fluffig bleiben. Und keine Sorge – über die Kalorien brauchst du dir bei diesem Genuss keine Gedanken zu machen!
💡 Tipp:
• Du kannst die Windbeutel auch noch mit etwas extra Kirschwasser beträufeln, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
✨ Guten Appetit!