Zutaten:
Für den Pfannkuchenteig:
200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Ausbacken)
Für die Füllung:
1 Tasse Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, je nach Saison)
1 Banane, in Scheiben geschnitten
1 Apfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
Zum Garnieren:
Puderzucker
Frische Minzblätter
Optional: Schlagsahne oder griechischer Joghurt
Zubereitung:
Pfannkuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
