Erdbeer-Pfirsich-Salat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Honig-Zitronen-Vinaigrette:
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL frischer Zitronensaft
• Eine Prise Salz
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Obst vorbereiten:
Erdbeeren waschen und vierteln, Pfirsiche entkernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Erdbeeren, Pfirsiche und den Rucola bzw. die Blattsalate vorsichtig in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
2️⃣ Vinaigrette zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine glatte, gut emulgierte Sauce entsteht.
3️⃣ Salat anrichten:
Die Honig-Zitronen-Vinaigrette über den Salat gießen und alles behutsam unterheben, sodass jedes Salatblatt und jedes Stück Obst leicht bedeckt ist. Anschließend den zerbröckelten Feta und die grob gehackten Walnüsse darüberstreuen.
4️⃣ Servieren:
Den Salat direkt auf Tellern anrichten und sofort genießen – so bleibt er frisch, knackig und aromatisch.
💡 Tipp: Für eine noch fruchtigere Variante kannst du ein paar frische Minzblätter hinzufügen oder den Salat leicht mit Balsamico abrunden.