Ein leckeres Butternut Kürbis Rezept, das einfach immer gelingt

Butternut-Kürbiscremesuppe:

Zutaten:

• 1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
2. Die Butternut-Kürbiswürfel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Mischung köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
5. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Butternut-Kürbiscremesuppe in Schüsseln servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Genießen Sie diese köstliche Butternut-Kürbiscremesuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für herbstliche Tage geeignet ist!