Du wirst ihn immer wieder backen, Apfelkuchen mit Vanillepudding in 10 Minuten!

Zubereitung:
1 Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein.
2 Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe beides in die Schüssel. Ein kleines Prise Salz und 160 ml Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3 Vanillepudding anrühren: In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit 2 Esslöffeln Zucker und 4 Esslöffeln kalter Milch anrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dickflüssigen Pudding kochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
4 Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
5 Kuchen zusammenstellen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Dann den Vanillepudding auf dem Teig verstreichen. Die Apfelscheiben schön auf dem Pudding anordnen.
6 Backen: Den Kuchen für ca. 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7 Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Optional kannst du den Apfelkuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.