Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Streusel vorbereiten
Während der Teig geht, Streusel zubereiten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und grob mit den Händen verkneten.
3. Teig portionieren und backen
Den gegangenen Teig in 10 gleich große Teile teilen, Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech platt drücken. Mit etwas Milch bestreichen, Streusel darauf verteilen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
4. Vanillepudding kochen
Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 800 ml Milch kochen, damit er schön fest wird. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
5. Doppeldecker füllen
Nach dem Abkühlen die Crème Fraîche unter den Pudding rühren. Die Streuseltaler waagerecht halbieren und jeweils mit 2 EL Pudding füllen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Doppeldecker
• Achten Sie darauf, dass der Pudding gut abgekühlt ist, bevor Sie die Streuseltaler füllen, sonst wird der Teig matschig.
• Wer es extra cremig mag, kann die Füllung mit etwas Schlagsahne aufschlagen.
• Streusel können nach Belieben mit Zimt oder geriebenen Mandeln verfeinert werden.
