Dieser italienische Schmorbraten zerfällt förmlich im Mund!

Zubereitung:
1 Fleisch vorbereiten:
Das Rindfleisch kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte in die Oberfläche machen und in jeden Spalt eine Knoblauchscheibe stecken.
Anschließend das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2 Fleisch anbraten:
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch rundum kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3 Gemüse anrösten:
Im gleichen Topf Möhre, Sellerie und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann Lorbeerblatt, Thymian und Nelken hinzufügen und kurz mitrösten – so entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
4 Mit Rotwein ablöschen:
Den Rotwein hinzugießen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Danach die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe zugeben und alles gut verrühren.
5 Schmoren:
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen. Die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und den Braten etwa 2 Stunden langsam schmoren lassen.
Zwischendurch immer wieder etwas Sauce über das Fleisch schöpfen, damit es wunderbar saftig bleibt.