Die Suppe, die man immer wieder will, Herzhafter Bohneneintopf mit Schinkenhaxe

Zubereitung:
1 Bohnen über Nacht in Wasser einweichen oder mindestens 6 Stunden. Danach abgießen und abspülen.
2 Schinkenhaxe in einem großen Topf mit Wasser oder Brühe bedecken, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. 50–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3 Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Weitere 30–40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Bohnen gar sind.
4 Schinkenhaxe herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und zurück in die Suppe geben. Lorbeerblatt entfernen.
5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp:
Dieser Bohneneintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Dazu passt frisch gebackenes Brot perfekt!