Dicke Obst Pfannkuchen – Wie auf der Kirmes

Zubereitung
1️⃣ Teigbasis anrühren
Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker cremig verrühren.
Milch, Salz und Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
2️⃣ Obst vorbereiten
Das gewählte Obst waschen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend gleichmäßig unter den Teig mischen.
3️⃣ Eischnee unterheben
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse ziehen. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders locker und dick.
4️⃣ Pfannkuchen ausbacken
In einer großen Pfanne etwas Fett erhitzen.
Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam ausbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wenden und die zweite Seite ebenfalls bräunen.