👩🍳 Zubereitung:
1 Fleisch kräftig anrösten:
Das Butterschmalz in einem großen Suppentopf stark erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten, damit sich intensive Röstaromen bilden. Anschließend das gesamte Fleisch im Topf sammeln.
2 Aromen entwickeln:
Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun dünsten. Knoblauch kurz unterrühren. Das Tomatenmark einarbeiten und kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet.
3 Würzen & ablöschen:
Paprikapulver und Zucker über das Fleisch streuen, zügig umrühren und sofort mit Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann die Rinderbrühe angießen.
4 Schmorphase:
Lorbeerblätter und Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 50–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.
5 Gemüse ergänzen:
Kartoffeln, Karotten und Paprika einrühren und weitere 20–25 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Suppe eine leicht sämige Konsistenz bekommt.
6 Feinschliff:
Lorbeerblätter entfernen, nochmals abschmecken und zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterheben.
🍞 Serviervorschlag:
Am besten schmeckt die Gulaschsuppe mit frischem Baguette oder Bauernbrot.
Guten Appetit! 😊
