1 Gemüse vorbereiten:
Paprika, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und alles in kleine Würfel schneiden.
2 Tomatensoße ansetzen:
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei kleiner Hitze glasig braten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Nun die Tomaten (frisch oder aus der Dose) zugeben und die Soße bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten sanft köcheln lassen.
Nach etwa der Hälfte der Zeit Gewürze wie Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kräuter einrühren. Die Soße sollte leicht eindicken und ihr Aroma intensiv entfalten.
3 Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Spaghetti ins sprudelnde Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen – ohne Öl ins Kochwasser zu geben!
4 Soße final abschmecken:
Eine kleine Prise Zucker hinzufügen, um die Tomatensäure zu balancieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Anrichten:
Die Spaghetti abgießen (nicht mit kaltem Wasser abspülen!).
Entweder auf Tellern anrichten und die Tomatensoße darübergeben – oder stilecht die Spaghetti direkt in die Pfanne zur Soße geben und alles gut vermischen.
Nach Bedarf mit geriebenem Käse servieren.
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