👩🍳 Zubereitung
1. Blätterteig backen:
Aus der ersten Teigportion einen Kreis (ca. 22 cm) ausschneiden, leicht mit Wasser bepinseln und mit Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Aus der zweiten Portion einen etwas kleineren Kreis formen (ca. 20 cm), in Stücke schneiden, ebenfalls mit Wasser bestreichen und zuckern. Auch diese Stücke knusprig backen. Anschließend auskühlen lassen.
2. Beerenfüllung zubereiten: Beeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen. Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse dicklich wird. Danach abkühlen lassen.
3. Creme herstellen: Sahne mit Puderzucker halbsteif schlagen. Den Joghurt vorsichtig unterheben, sodass eine luftige, glatte Creme entsteht.
4. Kuchen schichten:
Den großen Blätterteigboden auf eine Platte legen.
Mit der Hälfte der Creme bestreichen, dann etwas Beerenfüllung darauf verteilen.
Die restliche Creme darüber geben und erneut etwas Fruchtmasse darauf verteilen.
Zum Schluss die gebackenen Blätterteigstücke dekorativ obenauf legen.
In die Mitte noch einen Klecks der Beeren geben.
5. Kühlen: Den Kuchen für mehrere Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen.
✨ Finish:
Die übrigen Blätterteigreste zerbröseln und an den Rand drücken.
Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
💛 Ergebnis:
Ein herrlich knuspriger und gleichzeitig cremiger Kuchen mit fruchtiger Note – leicht, elegant und perfekt zu Kaffee oder Tee.
Viel Freude beim Nachbacken! ☕🍓
