Das Fleisch zerfällt auf der Zunge! Das Fleisch ist so zart dass man ihn mit der Zunge zerdrücken könnte!

Zubereitung
1 Vorbereitung der Haxen:
Die Schwarte der Schweinshaxen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. So kann das Fett besser austreten und die Haut wird schön knusprig. Anschließend die Haxen rundum salzen und pfeffern.
2 Anbraten und erste Garphase:
In einem Bräter 200–250 ml Wasser erhitzen und die Haxen hineinlegen. Den Bräter in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Haxen für ca. 1,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit dem Bratfond übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
3 Zwiebeln und Bier hinzufügen:
Die Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit dem Bier (und Lorbeerblättern, falls verwendet) zu den Haxen in den Bräter geben. Weiter garen lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
4 Finale Kruste:
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Ofen auf 250 °C hochstellen. Die Haxen dabei mehrmals mit Bier bepinseln, damit die Schwarte knusprig und karamellisiert wird.
5 Fleisch und Sauce fertigstellen:
Die Haxen vorsichtig aus dem Bräter nehmen und warm halten. Den Bratfond durch ein feines Sieb gießen, aufkochen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
6 Servieren:
Die Haxen auf Teller legen, die Sauce darübergeben – und genießen! Das Fleisch ist so zart, dass es praktisch auf der Zunge zerfällt. Dazu passen Sauerkraut, Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln.