Das beste Roulade Rezept überhaupt, Herrliche Biskuitroulade mit Erdbeeren!

Außerdem:
• Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer großen Schüssel die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald der Eischnee fast fest ist, langsam den Zucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
• In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Wasser verquirlen. Die Mehl- und Speisestärke-Mischung vorsichtig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
• Nun den steifen Eischnee behutsam unter die Eigelb-Mischung heben. Dabei darauf achten, dass die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt.
2. Backen:
• Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
• Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit etwas abkühlen lassen.
3. Füllung vorbereiten:
• Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und anschließend in Sekt oder Mineralwasser auflösen.
• Die Erdbeeren mit Zitronensaft und Erdbeerkonfitüre vermengen und zur Seite stellen.
• Die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Eigelb-Mischung rühren.
• Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Gelatine-Mischung heben, bis eine cremige Füllung entsteht.
4. Roulade füllen und rollen:
• Den abgekühlten Biskuit vorsichtig mit der Erdbeermischung gleichmäßig bedecken.
• Die cremige Sahnefüllung darauf verteilen und die Roulade von einer langen Seite her vorsichtig aufrollen. Am besten dabei das Küchentuch zur Hilfe nehmen, um das Rollen zu erleichtern.
• Wickeln Sie die Roulade in das Küchentuch und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie die Form behält.
5. Servieren:
• Nach der Kühlzeit die Roulade vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.