Zubereitung
1. Pasta kochen
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2. Hähnchen anbraten
Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Sauce zubereiten
Im Bratfett die Schalotte (und optional Knoblauch) glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und den Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann 3–4 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Nach Geschmack mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
4. Alles vermengen
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Nudeln unterheben und gut mit der Sauce vermischen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce besonders cremig wird. Nochmals abschmecken.
5. Servieren
Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort heiß genießen.
💡 Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan unterrühren oder ein paar halbierte Kirschtomaten mit in die Sauce geben.
