Cremige Knoblauch-Parmesan-Bohnen

Zubereitung:
1 Die grünen Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Falls die Bohnen sehr lang sind, kannst du sie halbieren. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und kurz beiseitestellen.
2 In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er aromatisch duftet – dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
3 Die vorgegarten Bohnen in die Pfanne geben und in der Knoblauchbutter 3–4 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie rundum Geschmack aufnehmen.
4 Die Hitze etwas reduzieren und die Sahne dazugießen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Nun den geriebenen Parmesan nach und nach einrühren. Dabei ständig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige, leicht dickliche Sauce entsteht.
6 Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Optional kannst du noch eine Prise Muskatnuss oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce geschmacklich abzurunden.
7 Die Bohnen noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie die cremige Sauce gut aufnehmen. Falls die Sauce zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen.
8 Direkt heiß servieren – am besten frisch aus der Pfanne.
Serviertipp:
Diese cremigen Bohnen passen hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, schmecken aber auch pur mit etwas frischem Brot als leichtes Hauptgericht.