Cremig & würzig: Champignons in feiner Knoblauchsoße

Zubereitung
1 Pfanne vorbereiten:
Eine große Pfanne stark erhitzen und Butter mit Olivenöl hineingeben. Die Kombination sorgt für Geschmack und verhindert, dass die Butter verbrennt.
2 Champignons anbraten:
Die Champignons ganz oder halbiert (je nach Größe) in die heiße Pfanne geben. Nicht sofort rühren! Erst bräunen lassen, damit sie Röstaromen entwickeln. Dann wenden und rundum Farbe nehmen lassen.
3 Zwiebeln & Knoblauch:
Hitze etwas reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig braten. Knoblauch einrühren und nur kurz mitziehen lassen, damit er aromatisch bleibt und nicht bitter wird.
4 Soße cremig machen:
Sahne und Milch angießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Soße wird jetzt langsam sämig.
5 Würzen:
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Optional ein paar Tropfen Zitronensaft für Balance hinzufügen.
6 Finale:
Pfanne vom Herd nehmen, frische Kräuter unterheben und kurz ziehen lassen. Die Soße dickt beim Ruhen noch leicht nach.
👉 Perfekt zu Pasta, Reis, Kartoffeln oder einfach mit frischem Brot genießen.