Zubereitung:
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und die Kirschtomaten halbieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es schön gebräunt und krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Nun das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis es leicht weich wird, aber noch Biss hat. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit Sahne oder Brühe ablöschen und alles kurz köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die gekochte Pasta unterheben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.
Nach Wunsch mit frisch geriebenem Käse servieren.
Tipp:
Für noch mehr Frische kannst du das Gericht mit Basilikum oder Petersilie verfeinern. Wenn du es leichter magst, ersetze die Sahne einfach komplett durch Brühe – schmeckt genauso lecker und ist etwas kalorienärmer.
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