2. Fleisch anbraten
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Knoblauchsoße ansetzen
Den Knoblauch fein hacken oder pressen und im verbliebenen Bratfett kurz glasig dünsten. Mit Geflügelfond ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze leicht einköcheln.
4. Soße verfeinern
Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskat oder Kräutern abschmecken.
5. Alles zusammenführen
Brokkoli und Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch durchzieht.
Serviervorschlag
Dazu passen Reis, Bandnudeln oder knuspriges Baguette. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren – das sorgt für eine frische Note.
