Dieses traditionelle französische Gericht ist ein echter Klassiker: zartes Rindfleisch, geschmort in aromatischem Rotwein mit Gemüse, Pancetta, karamellisierten Zwiebeln und Champignons. Ein Festessen, das mit Geduld und Liebe zubereitet wird und garantiert beeindruckt 😍
Zutaten
🥩 Für das Rinderschmorgericht
• 1,5 kg Rinderbrust (für Schmorgerichte)
• 150 g Karotten (ca. 3 Stück), grob geschnitten
• 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
• 150 g Pancetta, geräuchert oder natur, in Streifen
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 25 g Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 750 ml Rotwein (Burgunder oder Pinot Noir)
• 250 ml Rinderfond
• 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl extra nativ
• Butter
• Ganze schwarze Pfefferkörner
