Blumenkohl pürieren: Den gekochten Blumenkohl abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder in einem Mixer grob pürieren, bis eine etwas stückige Masse entsteht.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
Frikadellenmasse zubereiten: Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Blumenkohlmasse geben. Eier, Paniermehl, geriebenen Käse, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, Oregano und Senf hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
Frikadellen formen: Aus der Masse mit den Händen kleine Frikadellen (ca. 6-8 cm Durchmesser) formen.
Frikadellen braten: In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Servieren: Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Diese Blumenkohl-Frikadellen passen hervorragend zu einem Salat oder als Beilage zu einem Dip. Guten Appetit!
