Birria Wings mit Consome

Zubereitung
1 Hühnerflügel vorbereiten
◦ Hühnerflügel gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
◦ Mit Birria-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
◦ Die Flügel in Mehl wenden, um eine knusprige Hülle zu erhalten.
2 Frittieren
◦ Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen.
◦ Hühnerflügel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
◦ Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3 Consomé zubereiten
◦ In einem separaten Topf Brühe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Birria-Gewürzmischung aufkochen.
◦ 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
◦ Mit einem Pürierstab fein pürieren. Optional durch ein Sieb streichen für eine glatte Konsistenz.
◦ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
4 Servieren
◦ Die knusprigen Birria Wings auf einem Teller anrichten.
◦ Mit frischen Korianderblättern garnieren.
◦ Limettenspalten dazu reichen, um die Flügel nach Belieben zu beträufeln.
◦ Das heiße Consomé separat in einer Schale servieren – perfekt zum Dippen oder als aromatische Suppe.