Zubereitung:
1 Pilze putzen und schneiden
Beginnen Sie damit, die Pilze gründlich zu reinigen. Verwenden Sie eine Bürste oder ein Küchentuch, um Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Champignons und Steinpilze anschließend in dünne Scheiben.
2 Zwiebeln vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3 Anbraten der Zwiebeln und Pilze
Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie diese goldbraun an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie die Pilze dazu und braten alles zusammen an, bis die Pilze leicht braun werden.
4 Würzen
Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack über die Pilze und Zwiebeln, damit sie gut gewürzt sind.
5 Tomatenmark und Mehl einrühren
Sobald die Pilze eine schöne Farbe bekommen haben, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Geben Sie dann das Mehl durch ein Sieb in die Pfanne, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie alles gut durch, damit das Mehl leicht anschwitzt.
6 Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten einkochen, bis sie schön cremig und sämig wird.
7 Abschmecken und verfeinern
Schmecken Sie die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Wenn nötig, können Sie auch etwas mehr Sahne hinzufügen, wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen.
8 Mit Petersilie garnieren
Hacken Sie die Blattpetersilie fein und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren über die fertige Jägersauce. Die frische Petersilie sorgt für einen schönen Farbkontrast und verleiht der Sauce noch mehr Aroma.
Serviervorschläge:
Diese Schwarzwälder Jägersauce passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Schnitzel, Braten oder Koteletts, aber auch zu Pasta oder Kartoffeln. Sie ist die perfekte Begleitung zu einem herzhaften Abendessen und wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie es aus – besser als im Restaurant!
Guten Appetit!
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