Barbarie Ente mit Rotkohl, Klos und Birne mit Preiselbeeren

Zutaten
Für die Barbarie-Ente
• 2 Barbarie-Entenbrüste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
Für den Rotkohl
• 1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• 1 Tasse Rotwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Klöße
• 500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
• 1 Ei
• 100 g Kartoffelstärke
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Birne mit Preiselbeeren
• 4 Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Preiselbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 Zimtstange

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