Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt (falls verwendet) und Salz vermengen.
Teig herstellen: Die trockenen Zutaten zur Bananen-Mischung im Mixer geben und kurz auf niedriger Stufe mixen, bis alles gut vermengt ist. Falls du Walnüsse oder Schokoladenstückchen verwenden möchtest, diese am Ende vorsichtig unterheben (nicht im Mixer mixen, sondern mit einem Löffel unterheben).
Teig in die Form füllen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Der Bananenkuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur versehen werden. Auch ein leichtes Frischkäse-Topping passt hervorragend dazu.
Guten Appetit!
