Balsamico-Glasierte Cranberry-Ziegenkäse-Champignons mit Spinat

Zubereitung
1. Champignons vorbereiten
Die Champignons gründlich reinigen und die Stiele vorsichtig entfernen. Die Köpfe leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Entfernen der Stiele schafft Platz für die aromatische Füllung.
2. Füllung anrühren
In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, gehackte Cranberries und frischen Thymian vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Champignon-Köpfe füllen. Achten Sie darauf, dass jedes Stück gut gefüllt ist, damit jeder Biss intensiv schmeckt.
3. Balsamico-Glasur herstellen
Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt. Die Glasur verleiht den Champignons eine süß-säuerliche Note und einen verlockenden Glanz.
4. Champignons garen
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Champignons vorsichtig hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis der Ziegenkäse leicht schmilzt und die Champignons weich sind. Dabei darauf achten, dass der Käse nicht verbrennt.
5. Spinat hinzufügen
Den Babyspinat in die Pfanne geben und kurz schwenken, bis er zusammenfällt. So nimmt der Spinat die Aromen der Champignons und der Balsamico-Glasur auf.
6. Anrichten
Die glasierten Champignons auf Tellern anrichten und mit der warmen Balsamico-Glasur beträufeln. Das Gericht kann sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden – ideal als elegante Vorspeise oder Beilage.