Backe ich mehrmals die Woche, Berliner Knüppel zum Frühstück

Zubereitung:
1 Aus allen Zutaten einen glatten Hefeteig herstellen und so lange kneten, bis er sich leicht von der Schüssel löst.
2 Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3 Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrfach falten und zu einer Rolle formen.
4 Die Rolle in etwa 15 gleichgroße Stücke teilen und daraus längliche Brötchen formen.
5 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals kurz gehen lassen und die Oberfläche mit Wasser bepinseln.
6 Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (mittlere Schiene) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Für eine besonders knusprige Kruste beim Einschieben des Blechs eine Tasse Wasser in den heißen Ofen schütten – der entstehende Dampf macht die Berliner Knüppel unvergleichlich lecker.