👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Die Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Dann Mehl, Milch und Bier nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zuletzt den Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren.
2️⃣ Frittier-Vorbereitung: Das Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne erhitzen. Ein Roseneisen (Rosenform für das Baci) am oberen Stiel festhalten und vor der Anwendung kurz in das heiße Öl tauchen. Dadurch haftet der Teig nicht am Eisen.
3️⃣ Baci formen und frittieren:
• Das Eisen kurz in den Teig tauchen, sodass der untere Teil der Rosenform bedeckt ist, der obere Rand frei bleibt.
• Anschließend das Eisen in das heiße Fett tauchen. Nach kurzer Zeit löst sich das Rosenküchlein meist von selbst.
• Falls nötig, vorsichtig mit einem Löffel nachhelfen.
• Die Küchlein portionsweise goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
• Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
4️⃣ Füllung zubereiten:
• Ricotta, Zucker und Zimt in einer Schüssel glatt rühren.
• Die ausgekühlten Baci vorsichtig mit der Ricotta-Mischung füllen – ein kleiner Klecks reicht, um den charakteristischen süßen Kern zu erzeugen.
5️⃣ Servieren:
• Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
• Die Baci Pantelleria schmecken am besten leicht warm, können aber auch einige Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
