👨🍳 Zubereitung:
1 Vorbereitung:
Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Rührteig herstellen:
Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht.
3 Belegen & backen:
Teig in die Form füllen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht eindrücken.
Ca. 35–40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
4 Verfeinern:
Während der Kuchen noch warm ist, die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen, evtl. durch ein Sieb streichen, und den Kuchen damit bepinseln.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und darüberstreuen.
🍰 Fazit: Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – dieser Aprikosenkuchen ist ein fruchtiger Hochgenuss mit feiner Mandel-Note. Perfekt für Frühling, Sommer oder einfach gute Laune! 🌞✨
